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标题: 美食攻略：日本特色刺身 - 鲹鱼叩刺身（鯵の叩き） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-7 10:19
标题: 美食攻略：日本特色刺身 - 鲹鱼叩刺身（鯵の叩き）
日本美食料理菜单：日本特色海鲜美食刺身生鱼片-鲹鱼叩刺身(鯵の叩き）
菜单日文音译：Aji Tataki
菜单中文名称：鲹鱼叩刺身，剁鲹鱼肉生鱼片
日本料理菜单美食介绍：

鲹鱼（日语：Aji）是日本常见的大众鱼种，经济实惠且人气的海鲜美食食材。最美味好吃的旬的夏季里在日本的海鲜料理店，居酒屋餐厅里能够品尝到鲜活又好吃的鲹鱼刺身生鱼片料理。

鲹鱼叩刺身中的 “叩”（日语：たたき，tataki）是日本刺身料理的一种做法，就是将鱼肉切成小条（或块），加上姜末，葱花，苏子叶（日语：大葉，Ooba），边拌边剁。根据鱼种不同，有时会将鱼肉剁得较碎。

鲹鱼叩刺身与普通刺身的不同之处在于，与鱼肉融为一体的葱花姜末等调味料（日语：薬味，Yakumi）既衬托出了鲹鱼的鲜美，又带来了与普通鲹鱼刺身不同的口感与口味。与鲹鱼叩刺身类似的日本特色海鲜美食刺身还有鲹鱼味噌酱刺身。

鲹鱼富含DHA，EPA等有益于美容健康的营养成分，维生素A，B，E，钙，钾，牛磺酸的营养比例也非常均衡，是好吃又健康的海鲜美食食材。

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