门儿清-日本美食购物全攻略

标题: 美食攻略：关东煮-鸡蛋（卵） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-29 12:15
标题: 美食攻略：关东煮-鸡蛋（卵）
日本料理菜单：卵，玉子（たまご）
菜单中文音译：塔妈果
菜单中文名称：关东煮鸡蛋
日本料理美食介绍：

卵（たまご）即鸡蛋，日文读作“塔妈果”，日文中也写作“玉子”。煮鸡蛋是御田（关东煮）料理中必备的美食食材之一，非常受人欢迎。
与普通的煮鸡蛋不同，御田（关东煮）中的鸡蛋通常为糖心，饱含日式海鲜高汤（出汁，だし）的鲜美，别有风味。

值得一提的是御田（关东煮）中的鸡蛋与日本拉面中常见的味付玉子的味道完全不同。关东煮中的鸡蛋是纯粹的日式海鲜高汤（出汁，だし）风味，而日本拉面中的味付玉子是用炖肉汁煮制的。

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作者: 青微 时间: 2019-6-11 14:05
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