门儿清-日本美食购物全攻略

标题: 美食攻略：关东煮-牛筋（牛すじ） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-29 12:31
标题: 美食攻略：关东煮-牛筋（牛すじ）
日本料理菜单：牛すじ（ぎゅうすじ）
菜单中文音译：giu死机
菜单中文名称：炖牛肉筋，炖牛板筋
日本料理美食介绍：

牛すじ（ぎゅうすじ），读作“giu死机”，即牛肉筋或牛板筋。牛肉筋和牛板筋都是煮物料理，尤其是御田（关东煮）料理中的人气美食食材。
各家日本料理店会根据自家餐厅的风格选用牛筋部位，有的日料餐厅使用牛肉筋，也有的日料餐厅使用牛板筋。

御田（关东煮）中的煮牛筋经过日式海鲜高汤（出汁，だし）长时间的炖煮，既烂又入味，甚至入口即化，既解馋又美味好吃。
牛筋中的胶原蛋白还会给日式海鲜高汤融入营养和鲜美，所以是关东煮中必不可少的美食食材。

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