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标题: 美食攻略：秋季日本高级美食 - 松茸的土瓶蒸 [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-30 12:07
标题: 美食攻略：秋季日本高级美食 - 松茸的土瓶蒸
日本料理菜单：日本特色美食 - 松茸的土瓶蒸（どびんむし）
菜单日文音译：Dobinmushi
菜单中文名称：松茸的土瓶蒸
日本料理菜单美食介绍：

土瓶蒸（日语：どびんむし，Dobinmushi）是日本的特色美食料理。土瓶是一种带嘴肚大的陶器，类似茶壶。土瓶的隔热效果非常好，无需长时间的烧煮只需利用余温就能达到“蒸”的效果，因此在日本常被用来制作对香味要求很高的吸物美食料理。

土瓶蒸常用的海鲜食材是白身鱼，虾等，但最著名的还是松茸。

松茸是红松林中生长的一种蘑菇，香气独特口感脆韧。尤其是出土不久，菌伞还未展开的松茸在日本被作为最高级的蘑菇类美食食材。秋季松茸上市后，烤松茸，松茸蒸饭等旬的季节料理就成了人们追捧的美食。品味松茸鲜香的料理法大概当属松茸的土瓶蒸了。

松茸的土瓶蒸是用松茸，鸡肉，虾，银杏等食材，加入日式出汁高汤后蒸煮的美食料理。
松茸土瓶蒸的吃法是先将醋橘汁挤入小碗，再从土瓶中将一半的汤汁倒入碗中品尝松茸汤的鲜香。然后打开土瓶盖，把松茸等食材盛入碗中后注入剩余的汤汁，边品尝食材的美味，边品味汤中的余韵。

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