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标题: 美食攻略：北海道特色石狩火锅·十胜锅-日本乡土料理百选 [打印本页]

作者: men2qing 时间: 2018-10-23 14:34
标题: 美食攻略：北海道特色石狩火锅·十胜锅-日本乡土料理百选
入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的北海道地方特色海鲜火锅
石狩火锅（十胜火锅）
【日语：いしかりなべ，とかちなべ】

石狩鍋（日语：Yishikari Nabe）是日本北海道地区的当地特色美食，以三文鱼（鲑鱼）为主要食材的海鲜火锅料理，曾入选《日本乡土料理百选》。

石狩火锅因盛产鲑鱼（三文鱼）的北海道石狩川而得名，在北海道东部地区也称为“十胜锅”（日语：Tokachi Nabe）。

石狩火鍋的做法是将鲑鱼（三文鱼）带骨切成段，与洋白菜、洋葱，蘑菇，日本豆腐，魔芋等各类海鲜及蔬菜食材一起放入火锅，加入昆布提炼的日式海鲜高汤（出汁，だし）煮炖，用日本味噌酱调味。三文鱼和蔬菜等食材的鲜香与昆布出汁高汤交融，伴随着味噌酱的酱香，是既健康又营养好吃还非常有北海道当地特色的海鲜美食火锅。

石狩火锅相传是江户时期石狩川的渔民在捕捞鲑鱼（三文鱼）时，为了抵抗北海道的严寒在渔船中烹制的渔师海鲜火锅料理，后来因其美味好吃而作为北海道的特色乡土料理流传到日本全国，并入选日本乡土料理百选。

-- 小贴士：日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化，使用当地的特色食材，调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地，在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂，通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食，并命名为《日本乡土料理百选》。

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