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标题: 美食攻略：日本特色海鲜料理-金枪鱼中鱼腩刺身（中トロ） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-7 09:58
标题: 美食攻略：日本特色海鲜料理-金枪鱼中鱼腩刺身（中トロ）
日本料理菜单：日本特色海鲜料理-金枪鱼中鱼腩刺身（中トロ）
菜单日文音译：Maguro Chutoro
菜单中文名称：金枪鱼中鱼腩刺身
日本料理菜单美食介绍：

金枪鱼中鱼腩（日语：ちゅうトロ，Chutoro）通常指金枪鱼（日语：鮪まぐろ，Maguro）鱼腹部肥瘦结合的鱼腩部分。
金枪鱼生活波涛澎湃的海洋中，总是保持高速游动状态，因此肌肉非常发达。即使脂肪稍多的金枪鱼鱼腩部位，油脂也是均匀分布在鱼肉中，因此金枪鱼中鱼腩看起来比金枪鱼赤身（日语：あかみ，Akami）的颜色稍白，口感更加润滑，更加鲜美。这是它人气的秘密。

日本金枪鱼的种类很多，在日本最人气也是最昂贵的要数黑金枪鱼，也叫本金枪鱼，即蓝鳍金枪鱼（日语：黒鮪，KuroMaguro）。
作为最高级日本美食海鲜食材的黑金枪鱼的中鱼腩的鱼肉与脂质的比例搭配几乎接近完美。有人会嫌金枪鱼鱼肉赤身太清淡，有人会嫌金枪鱼鱼肉大鱼腩（日语：大トロおおトロ，Ootoro）太油腻，但所有人都会倾倒在金枪鱼中鱼腩的美味当中。

金枪鱼中鱼腩虽然比大鱼腩的价格稍逊一筹，但也价格不菲。正因如此，金枪鱼中鱼腩刺身在普通的日本料理店及海鲜居酒屋的菜单中比较少见，更多会出现在寿司店，高级料理店的菜单中。

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