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菜单：天妇罗-星鳗(穴子）
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料理类别: 煎炸 知名料理: 天妇罗
特色: 天妇罗料理中的经典逸品
菜单中文音译： 啊呐锅 诺 坛扑拉
菜单中文名称： 星鳗天妇罗
日本料理料理介绍：
星鳗是日本非常人气的海鲜食材，最美味的旬的季节在夏季。星鳗外表与鳗鱼很像，但个体要小很多，油脂也没有鳗鱼那么丰富。星鳗属于白身鱼，风味醇厚，是天妇罗料理，蒲烧料理中的常见食材，煮星鳗寿司还是“江户前寿司”的代表之一。
在天妇罗料理中亦如此，星鳗天妇罗与鱚鱼天妇罗，车虾天妇罗等并称为天妇罗料理的经典食材。星鳗天妇罗通常使用整条的新鲜星鳗，裹上面粉，鸡蛋和调味料调制而成的面糊（ころも），油炸至金黄色熟透。讲究的料庭在星鳗炸好后，天妇罗职人会用铜筷麻利地将星鳗一分为二，再敬呈到客人面前。
星鳗天妇罗的吃法可以蘸传统的天妇罗蘸汁，也可以只蘸食盐或抹茶盐等。无论哪种吃法，外焦里嫩的口感，鲜香的风味都让人陶醉。
特色: 天妇罗料理中的经典逸品
日本美食-料理菜单：天妇罗-星鳗(穴子）
日本料理菜单：穴子（あなご）の天ぷら菜单中文音译： 啊呐锅 诺 坛扑拉
菜单中文名称： 星鳗天妇罗
日本料理料理介绍：
星鳗是日本非常人气的海鲜食材，最美味的旬的季节在夏季。星鳗外表与鳗鱼很像，但个体要小很多，油脂也没有鳗鱼那么丰富。星鳗属于白身鱼，风味醇厚，是天妇罗料理，蒲烧料理中的常见食材，煮星鳗寿司还是“江户前寿司”的代表之一。在天妇罗料理中亦如此，星鳗天妇罗与鱚鱼天妇罗，车虾天妇罗等并称为天妇罗料理的经典食材。星鳗天妇罗通常使用整条的新鲜星鳗，裹上面粉，鸡蛋和调味料调制而成的面糊（ころも），油炸至金黄色熟透。讲究的料庭在星鳗炸好后，天妇罗职人会用铜筷麻利地将星鳗一分为二，再敬呈到客人面前。
星鳗天妇罗的吃法可以蘸传统的天妇罗蘸汁，也可以只蘸食盐或抹茶盐等。无论哪种吃法，外焦里嫩的口感，鲜香的风味都让人陶醉。
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