美食攻略：名古屋特色蒲烧鳗鱼三吃拌饭（ひつまぶし） - 门儿清-日本美食购物全攻略

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日本美食食材名：日本人气大众海鲜 - 章鱼（蛸たこ）
日本食材日文音译：Tako
日本食材中文名称：八爪鱼，章鱼

章鱼也叫八爪鱼（日语：たこ，Tako），是日本料理中常见的海鲜美食食材，与日本的饮食文化有着很深的渊源。日本章鱼（八爪鱼）消费量约占世界总消费量的60%，人气可见一斑。
日本章鱼（八爪鱼）的捕捞方法很独特，除普通的钓钩捕法外，更多地是利用章鱼的习性，将陶罐沉入海底，等章鱼自投罗网。

在日本最常见的是“真章鱼”（日语：真蛸マダコ，Matako）。日本濑户内海的明石地区产的“明石章鱼”（日语：あかしだこ，AkashiDako），日本北海道及东北地区产“水章鱼”（日语：ミズダコ，MizuDako）最为有名。
日本北海道地区产的章鱼又叫“大蛸”，是章鱼类里个头最大的一种。
此外，“米章鱼”（日语：飯蛸イイダコ，YiyiDako）由于抱卵时的章鱼卵如同饭粒而得名，也是人气的海鲜美食食材，常见的料理是米章鱼的煮付料理。

活章鱼肉是半透明的白色，加热后则为鲜红色，非常好看。日本料理里作为鱼生刺身生食时口感韧度较大，很有嚼头，而且越嚼越能品味到章鱼特有的鲜香中淡淡的甜味。特别是章鱼（八爪鱼）吸盘，口感爽脆，非常可口。
煮熟后的章鱼（八爪鱼）口感软嫩并保留了一部分韧劲，入口后能感受到一股潮汐的气息，浓缩了章鱼特有的鲜香。

章鱼（八爪鱼）不但是刺身，寿司的常见美食食材，在各色日本特色料理中都能见到它的身影。最著名的有关东煮 - 章鱼腿（蛸，たこ）（日语：御田おでん，Oden），章鱼小丸子（日语：たこ焼き，Takoyaki），章鱼饭（日语：たこ飯，Takomeshi）等多种美食。

此外，由于章鱼（八爪鱼）的特征独特，煮熟后变得鲜红等原因，常被当作搞笑形象出现在动漫，电视节目里。日常生活中，形容人的愚蠢时，也常称之为章鱼，读作“她阔”。

章鱼（八爪鱼）是低热量，高蛋白的优质海鲜美食食材。同时还富含牛磺酸（タウリン），锌（亜鉛）等多种营养成分。

牛磺酸（タウリン）的功效：
可促进胆固醇代谢，预防脂肪肝，增强肝功能。对预防高血压也有好处。

锌（亜鉛）的功效：
锌是细胞与组织代谢中必不可少的成分。有助于促进新陈代谢，防止胆固醇沉着，防脱发等。

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