日本美食食材名：日本特色蔬菜 - 蜂斗菜（蕗，ふき）
日本食材日文音译：Fuki
日本食材中文名称：蜂斗菜，款冬



蜂斗菜也叫款冬，是日本原产独特的蔬菜美食食材，从平安时代就开始种植。
蜂斗菜的茎部嫩绿细长可食用，是大众喜爱的蔬菜食材，在很多日本传统美食料理中都有它的身影。
日本爱知县是蜂斗菜的主要产地，秋田县产蜂斗菜的茎部可长达2m，此外还有很多野生品种。
自然生长的蜂斗菜的美味好吃的旬在3月至5月的春季。由于蜂斗菜本身含有一定的毒性成分，因此食用前必须要先经过浸泡。



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