日本特色美食食材名：穴子（あなご）
日本特色食材日文音译： Anago
日本特色食材中文名称：星鳗鱼



星鳗鱼（日语：穴子，Anago）是日本非常人气的特色海鲜美食食材，最美味好吃的旬的季节在6月至8月的夏季。星鳗鱼分布在北海道以南至中国东海的浅海，身材细长，外形很像鳗鱼，但个体要小很多。

星鳗鱼属于白身鱼，虽然油脂比鳗鱼要少很多但风味醇厚，是日本特色美食炸天妇罗料理，蒲烧料理，寿司料理中必不可少的特色海鲜美食食材。
煮星鳗鱼寿司更是“江户前寿司”中必吃的逸品美食。



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