日本美食食材名：日本大众海鲜食材 - 黄花鱼（石持 イシモチ）
日本食材日文音译：Yishimochi
日本食材中文名称：黄花鱼



黄花鱼在日本的称谓很多，最常见的是石持（日语：イシモチ，Yishimochi），白愚痴（日语：シログチ，Shiroguchi）。
黄花鱼主要分布于东海，渤海，黄海等区域，由于味道鲜美，价格低廉在日本也是很受欢迎的大众海鲜美食食材。每年5月至8月是黄花鱼产卵的季节，也是最美味好吃的旬的季节。

黄花鱼属于白身鱼，鱼肉中水分含量较高，柔嫩鲜美。
在日本黄花鱼最人气的美食料理当属盐烤黄花鱼，是最能品味黄花鱼原汁原味的日本特色美食料理方法。
此外，极富日本特色的美食-黄花鱼鱼子的煮物料理也非常好吃。



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