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食材-斑鰶(コノシロ)
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产地:
不限 食材分类:
鱼类
特色: 日本高级寿司中必见的鱼类食材
特色: 日本高级寿司中必见的鱼类食材
日本美食-食材-海鲜-斑鰶(コノシロ)
日本美食食材名:斑鰶(コノシロ)
日本食材中文音译: 阔诺稀洛日本食材中文名称: 蜂斗菜,款冬
斑鰶是鲱鱼科的一种海鱼。成鱼全长25cm左右,由于身上有点线状的斑点,鱼鳃后有一颗黑色的大圆斑点而得名。
在日本料理的食材中,比斑鰶更出名的是它的幼鱼 - 小鳍(コハダ、こはだ)。被称为小鳍的斑鰶体长在10cm左右,经过醋腌渍后的醋小鳍是寿司中的高级食材。夏季是小鳍最鲜美的季节。
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