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攻略：日本高知的乡土鲣鱼（木鱼）刺身料理
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地区:
四国 高知 食材: 鱼类
特色: 攻略：高知（土佐）名物料理，大众美食
中文名称： 鲣鱼（木鱼，柴鱼）炙烤刺身
料理介绍：
鲣鱼（木鱼，柴鱼），是日本料理中有举足轻重地位的重要食材。鲣鱼（木鱼，柴鱼）最美味的旬的季节在春季和秋季，此时的鲣鱼料理也是深受欢迎。
鲣鱼料理中最出名的当属鲣鱼炙烤刺身了。尤其在日本四国地区的高知县更是出名的乡土料理。
高知古称土佐，以盛产鲣鱼，土佐醋而出名。高知的鲣鱼刺身不是直接生食，而是把大块的鲣鱼肉放到用茅草点燃的火中炙烤后再切块食用。炙烤后的鲣鱼肉只是表面被烤焦，内部还是新鲜的刺身状态，因此也可称为鲣鱼炙烤刺身。鲣鱼炙烤刺身的吃法是鲣鱼片上加上姜末，蒜片，洋葱片，茗荷丝等药味食材后蘸土佐醋食用。现在鲣鱼炙烤刺身已经在日本各地都能看到，成为了名副其实的大众美食。
特色: 攻略：高知（土佐）名物料理，大众美食
攻略：日本乡土料理百选-鰹の叩き（鲣鱼炙烧刺身）
鰹の叩き
中文音译： 卡呲欧·诺·塔她kī中文名称： 鲣鱼（木鱼，柴鱼）炙烤刺身
料理介绍：
鲣鱼（木鱼，柴鱼），是日本料理中有举足轻重地位的重要食材。鲣鱼（木鱼，柴鱼）最美味的旬的季节在春季和秋季，此时的鲣鱼料理也是深受欢迎。鲣鱼料理中最出名的当属鲣鱼炙烤刺身了。尤其在日本四国地区的高知县更是出名的乡土料理。
高知古称土佐，以盛产鲣鱼，土佐醋而出名。高知的鲣鱼刺身不是直接生食，而是把大块的鲣鱼肉放到用茅草点燃的火中炙烤后再切块食用。炙烤后的鲣鱼肉只是表面被烤焦，内部还是新鲜的刺身状态，因此也可称为鲣鱼炙烤刺身。鲣鱼炙烤刺身的吃法是鲣鱼片上加上姜末，蒜片，洋葱片，茗荷丝等药味食材后蘸土佐醋食用。现在鲣鱼炙烤刺身已经在日本各地都能看到，成为了名副其实的大众美食。
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