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食材-红鰤（間八 かんぱち）-旬的食材-海鲜
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旬的食材-海鲜-红鰤（間八 かんぱち）
食材名：間八（かんぱち）
食材中文音译： 炕趴气
食材旬的季节： ６月至10月
红鰤在日本是人气的高级鱼食材，因为正面看时左右眼部上方一直延伸到背部的两条黑绿色带很象汉字的“八”，所以在日本叫做“间八”。红鰤是对成鱼的称呼，红鰤的幼鱼在日本各地的称谓不同。这样的鱼常称为“出世鱼”。天然红鰤最美味的旬的季节通常为6月到10月。旬的红鰤鱼肉口感韧中带有少许的脆感，脂质含量比同类的鰤鱼（ぶり）少，因此清淡不腻，鲜美中流露出上品的味道。红鰤料理最常见的就是红鰤刺身和红鰤寿司。
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