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食材-鰤鱼（ぶり）-旬的食材-海鲜
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旬的食材-海鲜-鰤鱼（ぶり）
食材名：鰤（ぶり）
食材中文音译： 卟哩
食材旬的季节： 11月至2月
鰤鱼是赤身鱼里油脂含量较高的鱼种，在日本是人气的海鲜食材。鰤鱼的旬是产卵前的冬季，此时的鰤鱼鱼肉鲜美且醇香浓郁，风味独特，肥而不腻。冬季的鰤鱼被称为寒鰤鱼，读作“慷·卟哩”，是日本海沿岸北陆地区冬季的代表鱼种。如佐渡产（佐渡鰤鱼），能登半岛产（能登鰤鱼），富山湾产（氷見鰤鱼）等，其中富山产的冰见鰤鱼最为闻名，有明确的品质标准，“氷見鰤鱼”还被注册了商标。除了冬季的天然鰤鱼，其他季节市场上流通的主要是日本九州地区养殖的鰤鱼。
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