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[美食知识] 知识:日本酒(清酒)的单位及酒具

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日本酒(清酒)的单位及酒具


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日本酒(清酒)的单位


〈合(ごう)〉
  读作“锅”,是饮用
日本清酒时最基本的单位,1合约为180毫升。
  居酒屋提供日本清酒时,除去小瓶装的冷酒以外,都是用“合”来标示量的多少。
  如果使用酒壶(徳利 とっくり,片口 かたくち)盛清酒的话,小壶是1合,大壶是2合。用酒杯盛清酒的话,1杯是1合。


〈升(しょう)〉
  读作“萧”。
  1升 = 10合,容量为1800毫升,常见的大瓶装清酒的容量正好是1升。
  因此大瓶(1800毫升)被俗称为“一升瓶”,读作“一肖斌”。
  此外还有中瓶(720毫升)装清酒,俗称“四合瓶”,读作“庸锅斌”。


日本酒(清酒)的酒具

〈盃(さかずき)〉

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  读作“洒喀滋ki”,是饮用日本清酒时的酒杯。
最常见的是木漆制,还有玻璃制,金银锡等金属制,陶瓷制,土器制等,种类繁多。
盃最常见于日本传统的婚礼,祭祀•祭奠活动,豪华料亭的会席料理等正式场合,通常放在盃台上。

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〈枡(ます)〉

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  读作“马斯”,是木制或木漆制的酒杯,点樽酒(木桶装清酒)时比较常见。 现如今枡主要被作为盛放酒杯的工具,起到托盘的作用。
  普通料理店,居酒屋中点1合日本清酒时,店员会先端上盛有玻璃杯的枡,然后根据客人点的品牌,从1升瓶中将清酒倒入玻璃杯,杯满时正好为1合。有些店为了博取客人欢欣,会让酒溢出玻璃杯。溢到枡中酒量的多少能够看出店家的优惠程度。


〈徳利(とっくり)〉

日本清酒酒具

日本清酒酒具

读作“妥哭哩”,是盛酒用的酒壶。瓶颈较细,瓶身或圆或长。徳利通常为瓷制,陶制或玻璃制,样式与种类非常多,一般配有配套的小酒盅。德利有大有小,“小德利”为1合(180毫升),“大德利”为2合(360毫升)。 德利有时也被称为“桥希”(銚子 ちょうし),但銚子其实是古代的一种带柄带壶嘴的热酒工具,随着德利的普及已经很少见了。


〈片口(かたくち)〉

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读作“卡他哭妻”,是盛清酒用的酒壶。与徳利不同的是无瓶颈,开口大,有一处壶嘴。片口通常为瓷制,陶制或玻璃制,样式与种类非常多,在讲究一些的料理店比较常见,容量约为2合(360毫升)。 片口是一种传统的日本餐具,不仅用于盛酒,也可盛其他食品,调料。


〈猪口(ちょこ)〉

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读作“敲阔”或“藕敲阔”,即酒盅。 通常为瓷制,陶制或玻璃制,样式与种类非常多。一般来说,个头较小的称为“敲阔”,个头较大的称为“鼓一诺眯”(ぐい呑み ぐいのみ)。

日本清酒酒具

日本清酒酒具

很有帮助
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