搜索
设为首页收藏本站 开启辅助访问
 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新浪微博登陆

只需一步, 快速开始

一键登录

门儿清 管理员

有 0 人收听 TA

门儿清-啥都有门道儿

386主题 395回复 1759积分
发新帖

[美食知识] 知识:日本酒(清酒)的单位及酒具

44422 | 复制链接 |
日本地区
不限地区(必选): 全部 
北海道: 北海道 
东北地区: 青森县 岩手县 宫城县 秋田县 山形县 福岛县 
关东·甲信越地区: 东京都 茨城县 枥木县 群马县 埼玉县 千页县 神奈川县 山梨县 长野县 新泻县 
中部·北陆地区: 爱知县 岐阜县 三重县 静冈县 富山县 石川县 福井县 
近畿地区: 滋贺县 京都府 大阪府 兵库县 奈良县 和歌山县 
中国·四国地区: 鸟取县 岛根县 冈山县 广岛县 山口县 德岛县 香川县 爱媛县 高知县 
九州·冲绳地区: 福冈县 佐贺县 长崎县 熊本县 大分县 宫崎县 鹿儿岛县 冲绳县 

选个马甲偷窥更多精彩内容

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册 新浪微博登陆

x
日本酒(清酒)的单位及酒具


22.jpg

日本酒(清酒)的单位


〈合(ごう)〉
  读作“锅”,是饮用
日本清酒时最基本的单位,1合约为180毫升。
  居酒屋提供日本清酒时,除去小瓶装的冷酒以外,都是用“合”来标示量的多少。
  如果使用酒壶(徳利 とっくり,片口 かたくち)盛清酒的话,小壶是1合,大壶是2合。用酒杯盛清酒的话,1杯是1合。


〈升(しょう)〉
  读作“萧”。
  1升 = 10合,容量为1800毫升,常见的大瓶装清酒的容量正好是1升。
  因此大瓶(1800毫升)被俗称为“一升瓶”,读作“一肖斌”。
  此外还有中瓶(720毫升)装清酒,俗称“四合瓶”,读作“庸锅斌”。


日本酒(清酒)的酒具

〈盃(さかずき)〉

20.jpg
  读作“洒喀滋ki”,是饮用日本清酒时的酒杯。
最常见的是木漆制,还有玻璃制,金银锡等金属制,陶瓷制,土器制等,种类繁多。
盃最常见于日本传统的婚礼,祭祀•祭奠活动,豪华料亭的会席料理等正式场合,通常放在盃台上。

21.jpg



〈枡(ます)〉

13.jpg
  读作“马斯”,是木制或木漆制的酒杯,点樽酒(木桶装清酒)时比较常见。 现如今枡主要被作为盛放酒杯的工具,起到托盘的作用。
  普通料理店,居酒屋中点1合日本清酒时,店员会先端上盛有玻璃杯的枡,然后根据客人点的品牌,从1升瓶中将清酒倒入玻璃杯,杯满时正好为1合。有些店为了博取客人欢欣,会让酒溢出玻璃杯。溢到枡中酒量的多少能够看出店家的优惠程度。


〈徳利(とっくり)〉

日本清酒酒具

日本清酒酒具

读作“妥哭哩”,是盛酒用的酒壶。瓶颈较细,瓶身或圆或长。徳利通常为瓷制,陶制或玻璃制,样式与种类非常多,一般配有配套的小酒盅。德利有大有小,“小德利”为1合(180毫升),“大德利”为2合(360毫升)。 德利有时也被称为“桥希”(銚子 ちょうし),但銚子其实是古代的一种带柄带壶嘴的热酒工具,随着德利的普及已经很少见了。


〈片口(かたくち)〉

24.jpg
读作“卡他哭妻”,是盛清酒用的酒壶。与徳利不同的是无瓶颈,开口大,有一处壶嘴。片口通常为瓷制,陶制或玻璃制,样式与种类非常多,在讲究一些的料理店比较常见,容量约为2合(360毫升)。 片口是一种传统的日本餐具,不仅用于盛酒,也可盛其他食品,调料。


〈猪口(ちょこ)〉

26.jpg
读作“敲阔”或“藕敲阔”,即酒盅。 通常为瓷制,陶制或玻璃制,样式与种类非常多。一般来说,个头较小的称为“敲阔”,个头较大的称为“鼓一诺眯”(ぐい呑み ぐいのみ)。

日本清酒酒具

日本清酒酒具

百鬼夜行 发表于 2017-10-23 00:12 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
很有帮助
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

关闭

门儿清推荐上一条 /1 下一条

快速回复 返回列表 返回顶部