日本料理菜单：鮭（サーモン）
菜单日文音译：Samon
菜单中文名称：三文鱼刺身，鲑鱼生鱼片
日本料理美食介绍：



三文鱼（鲑鱼）在日本又被称为“Sake”，“Samon”。“Sake”是专指纯种的鲑鱼；“Samon”源于英语“Sanmon”，除了鲑鱼，还包含虹鳟等同类鱼种，统称为三文鱼。
三文鱼是人气的美食食材，吃法很多。有生鱼片的三文鱼刺身，三文鱼寿司，盐烤三文鱼等各式美食料理。

在日本，三文鱼是非常常见且实惠的大众鱼，生鱼片的三文鱼刺身也在海鲜餐厅，居酒屋的菜单中很常见。
三文鱼油脂含量适中，味道香甜，深受大众喜爱。其中鱼腹部肥嫩的鱼腩部分（日文：はらす，Harasu）被称为”脱啰“（日文：トロ，Toro），凝聚了三文鱼美味的精华。

三文鱼不但经济美味，而且营养丰富，是综合营养价值很高的鱼种。主要营养成分的蛋白质，维生素D，DHA，EPA的含量很高，鱼油中多为对人体非常有益的不饱和脂肪酸，适度摄取甚至有减肥瘦身功效。


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