日本美食-料理菜单：刺身料理-石斑鱼刺身（雉羽太の刺身）

日本料理菜单：雉羽太の刺身
菜单中文音译： ki鸡哈它
菜单中文名称： 出汁浸茄子
日本料理菜单介绍：

国内著名的名贵鱼种 - 石斑鱼在日本也同样属于高级鱼。石斑鱼的学名是雉羽太（キジハタ），在关西地区被称为“アコウ”。石斑鱼产卵的季节在初夏，因此初夏也是石斑鱼最美味的旬的季节。

石斑鱼由于捕获量较少，因此在一般的日本料理店，居酒屋中很少见石斑鱼料理，石斑鱼刺身通常在高级料理店才能品尝到。

石斑鱼属于白身鱼，色泽洁白肉质细腻，旬的季节鱼肉中脂质丰富但不油腻，堪称绝品。

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