日本美食-料理菜单：偶扽·关东煮（おでん）料理的食材-雁拟（雁擬）

日本料理菜单：雁擬き（がんもどき）
中文音译： 缸摸多ki
中文名称： 雁拟

雁拟（雁擬き，がんもどき），读作“缸摸多ki”，也简称为“缸摸”（がんも），是豆制品仿荤素菜的一种。雁拟是镰仓时代从中国传人日本的，在精进料理中是必不可少的食材。

雁拟是用挤干磨碎的豆腐为基本材料，加入切碎的山药，胡萝卜，牛蒡，香菇等，捏成丸子状后用油炸熟制成的豆制品，类似于国内的油豆腐。雁拟既是精进料理的重要食材，也是煮物料理中常见的食材，在偶扽（关东煮）料理中也不例外。吸入了大量出汁（だし）的雁拟味道非常鲜美。

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