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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色 - 炸鸡肉唐扬(鳥の唐揚げ)

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日本料理菜单:日本特色大众美食 - 鳥の唐揚げ(とりのからあげ)
菜单日文音译:妥哩 诺 卡拉阿该
菜单中文名称:日本炸鸡肉唐扬,日式炸鸡块
日本料理菜单美食介绍:


karaage.jpg

在日本,料理店和居酒屋餐厅的菜单中最常见的以鸡肉为食材的料理就当属日本炸鸡肉唐扬(日语:鳥の唐揚げ)了,它是日本老幼皆爱的人气大众特色美食。
唐扬是指将食材裹上薄薄的面衣后用油煎炸的料理法,因为煎炸法是由唐朝传至日本而得名。唐扬的面衣(日语:ころも)通常由面粉,淀粉,调味料调配而成,最常见的食材就是鸡肉(鸡胸肉或鸡腿肉),鸡腿肉多汁鲜嫩,鸡胸肉则健康营养。

日本炸鸡肉唐扬外焦里嫩,食用时挤些鲜柠檬汁,还可以蘸蛋黄酱,不但美味好吃而且经济实惠,因此无论是日本料理店,居酒屋餐厅还是家庭餐桌或便当中都会有它的身影。
炸鸡肉唐扬的做法并不复杂,但调料的调配比例,面衣的沾裹方法和顺序,煎炸时的油温调整等都能带来不同的口感与口味。


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