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[美食佳酿] 美食:肠渣乌东面-かすうどん

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日本料理菜单:かすうどん
菜单中文音译: 卡斯乌冬
菜单中文名称:
肠渣乌东面
日本料理菜单介绍:

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肠渣乌冬面(かすうどん)是大阪河内地区的乡土乌冬面料理,近年来作为传统美食又重新流行起来,出现在大阪料理店/居酒屋的菜单中。 "かす"是指油渣,肠渣乌东面使用的是牛小肠,经慢火煎炸成油渣状。加入炸肠渣的乌东面被称为 "かすうどん"即肠渣乌东面,风味与口感都很独特。

肠渣乌东面简单说就是炸肠渣和乌东面的组合,比如大阪有名的狐狸乌东面(きつねうどん)或 其他种类的乌东面中加入炸肠渣后都可以称为肠渣乌东面。尤其是在肠渣乌东面专门店(专卖店)里, 客人只需在菜单中选择自己喜好的乌东面种类即可,因为无论哪种面中都会加入炸肠渣。与普通乌东面不同的是, 肠渣乌东面只有热汤面,一般没有冷汤面。




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