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[美食知识] 美食攻略:东京特色海鲜-深川花蛤盖浇饭-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的关东地区东京都特色海鲜花蛤仔盖浇饭
花蛤仔深川盖浇饭
【日语:深川めし(ふかがわめし)、深川丼(ふかがわどん)】

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花蛤仔深川盖浇饭在日本叫做深川饭(日语:FukagawaMeshi)或深川丼(日语:FukagawaDon)是日本关东地区东京都的当地特色海鲜美食,以花蛤仔为食材的海鲜盖浇饭料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

传统的东京江户前深井盖浇饭的做法是在蒸好的白米饭上加入用花蛤仔,葱花,炸豆腐干为原料食材的味噌酱汤后制成盖浇饭。现在经过不断的发展和改进后常见的做法是把花蛤仔,炸豆腐干等原料食材和日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi)一起蒸制日式杂煮饭(日语:炊込みご飯,TakikomiGohan),吃的时候撒上葱花。

东京古称江户,江户时代的深川地区面向东京湾,盛产花蛤仔。深川盖浇饭由于烹饪方法简单,新鲜的花蛤仔美味好吃又有营养,因此深得当地渔民的喜爱并流传开来,成为了东京当地著名的特色乡土美食料理。每个家庭还会根据各自的喜好,加入白萝卜等其他时令食材或调料,使深井盖浇饭在乡土料理的基础上等到新的发展。花蛤仔深川盖浇饭因此入选《日本乡土料理百选》。

现在在东京的清澄白河,门前仲町等地区,还有很多提供这道乡土料理 - 花蛤仔深井盖浇饭的日本料理店,快餐厅和海鲜特色居酒屋。感兴趣的游客不妨去品尝一下这道东京的地方特色海鲜美食。



-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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