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[美食知识] 美食攻略:青森县特色海胆鲍鱼汤-草莓煮-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的青森县地方特色汤汁
海胆鲍鱼汤(草莓煮)
【日语:いちご煮】

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海胆鲍鱼汤(草莓煮)(日语:YichigoNi)是日本东北地区青森县的当地特色美食,以海胆,鲍鱼为主要食材的海鲜汤汁料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

草莓煮乍一看像是一道日本甜品的名称,但这道吸物汤汁美食的特色食材其实与草莓等水果完全无关,使用的是高级海鲜食材:海胆和鲍鱼。因此与其称为草莓煮,其实叫做海胆鲍鱼汤更合适。

以日本青森县的八户市为中心的青森南部地区出产大量的鲜海胆和鲜鲍鱼,因此在当地形成了这道特色乡土渔师料理美食。海胆和鲍鱼在日本都是高级海鲜食材,青森县当地人可能觉得这道海胆鲍鱼汤貌不惊人,就是个特色乡土美食,但对日本其他地区来说的话应该算奢华料理了。

“草莓煮”名称的由来据说是因为海胆盛放在鲍鱼汁汤中有草莓般鲜灵的感觉。
不管名称是否牵强,海胆鲍鱼汤(草莓煮)已经是当地庆贺筵席和正月餐桌中不可缺少的乡土美食料理之一,入选日本乡土料理百选
每年7月在青森县的階上町还会举办以它命名的庆贺祭奠活动 -- 草莓煮祭(日语:いちご煮祭)。


-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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