美食攻略：枥木县特色野山菌荞麦面-日本乡土料理百选

入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的枥木县特色荞麦面
野山菌荞麦面（乳茸荞麦面）
【日语：ちたけそば】


野山菌荞麦面（乳茸荞麦面）（日语：ChitakeSoba）是日本关东地区栃木县的当地特色美食，以乳茸为特色食材的荞麦面料理，曾入选《日本乡土料理百选》。

乳茸是自然生长在栃木县山林及田间的野山菌，鲜嫩时接近白色，随着成长逐渐转为褐色。枥木县当地人非常喜欢将乳茸和茄子一起煸炒后作为日本荞麦面中添加的山珍食材，由此孕育了枥木县的特色乡土美食料理 -- 乳茸荞麦面（野山菌荞麦面）。

乳茸的采摘季节在夏季，每到梅雨过后夏季来临之时，就迎来了品尝栃木县地方乡土美食乳茸料理的季节。乳茸不但可以加在日本荞麦面中，还可以加在日本乌冬面或其他美食料理中，是枥木县当地特色美食中常见的野山菌食材。

野山菌荞麦面（乳茸荞麦面）风味独特且营养丰富，不但是栃木县当地的人气美食，还入选了日本乡土料理百选并名扬日本全国。


-- 小贴士：日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化，使用当地的特色食材，调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地，在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂，通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食，并命名为《日本乡土料理百选》。


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