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[美食知识] 美食攻略:岩手县特色椀盛荞麦面-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的岩手县特色荞麦面
椀盛荞麦面
【日语:わんこそば】

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椀盛荞麦面(日语:WankoSoba)是日本东北地区岩手县的当地特色美食,荞麦面料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

岩手县自古有宾客远来时用日本荞麦面招待的习俗。椀是指木制的小碗 - 椀(日语:わんこ,Wanko),椀盛荞麦面顾名思义就是将荞麦面分盛在小碗里供客人食用。

古时岩手县的椀盛荞麦面据说是为了能为食客提供刚做好的味道最棒的荞麦面,所以按小份制作。食客吃完一小碗后马上再将刚出锅的荞麦面盛入客人碗中,如此反复。这种非常有特色的荞麦面提供方法此后逐渐演变为椀盛荞麦面这道当地特色的乡土料理美食。

现如今,椀盛荞麦面已经不光是一道乡土美食,还更增添了更多的娱乐成分。
荞麦面专门料理店在提供椀盛荞麦面时通常采用食放题(畅食到饱)的方式,服务生还会在傍边不停地吆喝”呛,呛···“。当食客吃完一碗后马上换上一碗新的荞麦面,直至客人吃到倒再也吃不下为止。
椀盛荞麦面每个椀中所盛的荞麦面并不多,通常成年人一个人能吃十几椀甚至几十椀。有些荞麦面店还定了超过百椀发给奖品的”促吃“奖励,看谁吃的碗数最多的荞麦面大胃王(日语:大食い,Oogui)比赛在当地也很人气。

日本的长野,岐阜,山梨等内陆县也有很多当地知名的乡土特色荞麦面,但是椀盛荞麦面,荞麦面大胃王(日语:大食い)比赛这类的小碗盛装荞麦面不仅是作为当地特色乡土美食,还成为了岩手县饮食文化的一部分,因此入选日本乡土料理百选


-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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