日本美食知识攻略：日本烧酒最正宗人气的喝法及调制方法



配日本料理美食的自然要属日本酒。日本的酒类中除了传统的日本清酒（日语：Sake），还有一类非常人气的日本酒 -- 日本烧酒 （日语：焼酎，Shyochu）。

日本烧酒 （日语：焼酎，Shyochu）的酒精度通常在20度，25度，日本泡盛则达到30度，比起日本清酒（日语：Sake）要干烈很多，因此在日本根据个人喜好有很多种日本烧酒的喝法。

这里不介绍日本烧酒勾兑酒（日语：酎ハイ，Chyuhai 或 サワー，Sawa）及日本鸡尾酒（日语：カクテル，Kakuteru）等日本烧酒衍生酒类饮品，只介绍最常见的日本烧酒的正宗喝法及调制制方法。
   (在日本料理店，居酒屋餐厅中点瓶装日本烧酒时，需要指明具体的饮用方法)

ロック（日语：Roku）

ロック（日语：Roku）是在日本烧酒中加冰块的饮用方法，日本烧酒的正宗人气喝法之一。这种饮用方法最能体味到日本烧酒本身的特色风味，但因为没有任何稀释，所以基本保持了日本烧酒原有的酒精度，适合酒量较大或习惯国内白酒的食客。
正宗ロック（日语：Roku）的调制方法非常简单，杯中加入冰块后注入适量的日本烧酒，搅匀后即可。


水割り（日语：Mizuwari）

水割日本烧酒是用冰块和矿泉水稀释日本烧酒后的饮用方法，日本烧酒的正宗人气喝法之一。这种饮用方法的好处是酒精度较高的日本烧酒经过稀释后不再那么浓烈，但同时也保留了一定的风味。
正宗水割り（日语：Mizuwari）的调制通常使用较高的玻璃杯，调制时先加入一定量的冰块，然后注入日本烧酒，最后注入冷矿泉水后搅匀。
日本烧酒与水的比例通常为4：6，5：5或6：4，当然也可根据自己的喜好调整日本烧酒的浓度。

如果觉得矿泉水的味道太单调，可以改成乌龙茶，绿茶，甚至可以用青汁调制日本烧酒。这些都是水割日本烧酒的衍生口味。


お湯割り（日语：Oyuwari）

汤割日本烧酒是用热水稀释日本烧酒后的饮用方法，日本烧酒的正宗人气喝法之一。这种饮用方法的好处是酒精度较高的日本烧酒经过稀释后不再那么浓烈，但同时也保留了一定的风味，而且日本烧酒经过加热后香气浓郁。

正宗お湯割り（日语：Oyuwari）在调制时需注意应先注入热水，然后再缓缓注入日本烧酒。日本烧酒在热水中会自然对流，因此不需要搅拌。
日本烧酒与热水的比例为6：4时被称为黄金比例，实际饮用时可以根据自己的喜好调整日本烧酒的浓度。
有些日本人在饮用汤割日本烧酒时还喜欢加入梅干等来调节味道，感兴趣的话不妨一试。



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