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[美食知识] 日本美食知识攻略:日料餐桌礼仪-斟酒时的注意事项

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日本美食知识攻略:日料餐桌礼仪-斟酒时的注意事项

在日本的饮食文化当中,吃日本料理时对进餐礼仪,餐桌礼仪是十分讲究的。在日本料理店参加商业宴会宴请或与日本朋友,日本客户聚会时,通过斟酒进行寒暄是非常常见的社交方式。
如果有机会在日本参加亲睦会,迎新会,送别会,忘年会,新年会等宴会活动时,菜过五味后想与坐得较远的人进行交流的话,也常以斟酒作为引子。

在斟酒或被斟酒时,应注意一些常见的日本餐桌礼仪以免适得其反。

日本啤酒斟酒时的礼仪及注意事项


在日本的料理店,居酒屋餐厅里,客人入座后经常说的一句话叫“とりあえずビール!”(日语音译:脱丽爱子 毕~露!)。就是说,先来杯啤酒。
如果是在日本居酒屋餐厅就餐的话,通常指生扎啤啤酒(日语:生ビール,Namabiru)。日本的生啤酒是按扎杯提供的,没有斟酒的问题。但在品尝日本会席料理的正式宴会上,则通常喝的是瓶装啤酒。

日本啤酒的斟酒方法:
用瓶装日本啤酒斟酒时应注意将标签朝上,右手从上部握住啤酒瓶底,左手从下部用指尖托住啤酒瓶颈。开始时缓缓注入,杯子快倒满时逐渐加快速度,这样能使啤酒的量适中而且有适量的酒沫。


被斟酒时应双手捧杯,开始时可以稍微倾斜酒杯,根据酒注入的速度逐渐摆直,这样可以避免啤酒沫过多,让斟酒的人难堪。
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日本清酒斟酒时的礼仪及注意事项


日本清酒斟酒前的注意事项:
向放在桌子上的酒杯里斟日本清酒被认为是不雅的行为。如果对方没有来得及举杯的话,应将杯子拿起后再斟酒。

斟酒时应尽量从正面,如果必须从后方过来的话,应在坐席的右侧斟酒。

日本清酒的斟酒方法:
日本清酒通常是装在酒壶(日语:德利,Tokkuri)中,斟酒时拿酒壶的方法与啤酒近似。斟日本清酒时应注意清酒酒壶不要碰到酒杯,斟到八分为佳。
日本清酒的酒壶肚大颈细,斟酒时切忌过猛。快斟满时可将酒壶向自己方向轻轻转动以免残酒滴落。

liyi-zhenjiu2.jpg


在别人向自己斟酒时应双手捧杯。通常是右手在上,左手用指尖防止杯子倾斜或滑落。向下图这样用左手的食指和中指夹住杯底,右手轻抚酒杯的举杯方法也没有关系。
liyi-zhenjiu3.jpg
日本不像中国国内,没有勉强劝酒的习惯。如果被斟酒方表示不需要的时候,切勿勉强。
另外在日本除了喝第一杯酒时会碰杯以外,其他时候都是各自根据酒量随意饮用,不像国内那样频频碰杯。因此劝酒过勤往往会令人不快,不符合日本的餐桌礼仪。


小编温馨提示:
  在日本,自己被斟酒后通常也会同样为对方斟一杯,称为“返杯”。
  返杯时应先确认对方喝的是哪种酒,而不能强行让对方换酒。
  同样在聚会上离开座位为其他人斟酒时,如果是为了寒暄,通常应把自己的杯子一起带过去。


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qzuser 发表于 2017-10-13 21:39 | 显示全部楼层 | 举报
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