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日本美食基本知识：日本传统特色料理法-时雨煮（時雨煮，しぐれに）
时雨煮（日语：しぐれに，Shigureni），日文中也叫“ 志ぐれ煮”，是日本煮物美食的一种传统特色的日本料理法。
日本时雨煮的原料以贝类，小鱼，蘑菇等食材为主。时雨煮的做法是从佃煮（日语：つくだに，Tsukudani）发展而来。不同的是会加入大量姜丝，因此甜中带咸的甜咸口味中还蕴含着姜的清香。
日本时雨煮最初是指用三重县桑名市的特产海鲜食材花蛤（日语：はまぐり，Hamaguri）制作的佃煮（日语：つくだに，Tsukudani），现在泛指加入姜的佃煮。
由于日本花蛤的产量逐渐减少，价格越来越高，因此使用花蛤仔（日语：浅蜊，あさり，Asari）等制作的时雨煮逐渐成为了主流。
日本时雨煮不但美味好吃而且易保存，是很适合作为伴手礼馈赠给亲朋好友的特色美食。因此各种食材制作的时雨煮在日本各地的土特产店里非常常见。加入时雨煮的紫菜饭团（日语：おにぎり，Onigiri）在超市，24小时店里也非常人气。
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