搜索
设为首页收藏本站 开启辅助访问
 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新浪微博登陆

只需一步, 快速开始

一键登录

门儿清 管理员

有 0 人收听 TA

门儿清-啥都有门道儿

385主题 394回复 1755积分
发新帖

[美食佳酿] 美食:海胆寿司 - 雲丹(うに)

38454 | 复制链接 |
日本地区
不限地区(必选): 全部 
北海道:  
东北地区:  
关东·甲信越地区:  
中部·北陆地区:  
近畿地区:  
中国·四国地区:  
九州·冲绳地区:  

选个马甲偷窥更多精彩内容

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册 新浪微博登陆

x
日本料理菜单:雲丹(うに)
菜单中文音译: 乌你
菜单中文名称: 海胆寿司(军舰卷)
日本料理菜单介绍:


20130705023311961.jpg
海胆寿司(军舰卷)是日本寿司里很人气的料理。海胆(雲丹)在日本是高级食材,尤其是马粪海胆,紫海胆等的盐海胆更是价格不菲。
由于海胆比较软嫩,制作寿司时通常采用军舰卷(ぐんかんまき)的料理手法。军舰卷是指用高于寿司饭团的紫菜围裹寿司饭团后,再将食材放到寿司饭团上的寿司。由于外形像军舰而得名。

海胆的口感细腻,味道香甜,高级品更是色泽金黄纹路分明。海胆可食用的并不是肉,而是”鱼白“部分的金黄色的卵巢或白色的精巢。由于精巢的数量更少更难收集,因此更是精品中的精品。



   吃海胆寿司(军舰卷)应该尽量选择档次比较高的寿司店,因为廉价的冷冻海胆无论是色泽还是味道都逊色很多。


您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

关闭

门儿清推荐上一条 /1 下一条

快速回复 返回列表 返回顶部