美食攻略：京都特色美食名物料理-必吃的汤豆腐

日本料理菜单：湯豆腐（ゆどうふ）
菜单日文音译：Yudoufu
菜单中文名称：汤豆腐
日本料理菜单美食介绍：



汤豆腐（日语：Yudoufu）原本是日本寺院中的素食料理，江户时代开始逐渐流传到了民间，是冬季日本火锅料理的代表美食食材之一。尤其是京都地区的汤豆腐，堪称京都必吃的当地特色美食。

汤豆腐并不是白水煮豆腐，使用的汤汁是用昆布提炼的日式海鲜高汤（出汁，だし）。汤豆腐料理重在品味豆腐本身的美味，对豆腐的讲究自不必说，昆布出汁高汤既能带来独特的风味，又不影响品尝豆腐本身的风味与鲜美。

汤豆腐的吃法非常简单，煮好的嫩豆腐沾上专用的蘸汁食用。蘸汁由酱油，日本酒，味淋和出汁高汤调制而成，还可以加入葱花，萝卜泥，柚子，鲣鱼花（也称木鱼花，柴鱼片）等称为药味的调料食材。

汤豆腐料理最著名的地区当属京都，由于水质好因此出产的豆腐味道非常鲜美。京都不但有很多百年历史的豆腐老店，汤豆腐更成为了京都有代表性的乡土料理，必吃的京都美食之一。京都地区到处都能见到提供豆腐料理的料理店，普通居酒屋餐厅也会提供汤豆腐料理，甚至还有很多豆腐料理专门店。其中南禅寺，嵯峨岚山的豆腐料理最为著名。



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