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[美食知识] 美食攻略:北海道特色石狩火锅·十胜锅-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的北海道地方特色海鲜火锅
石狩火锅(十胜火锅)
【日语:いしかりなべ,とかちなべ】

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石狩鍋(日语:Yishikari Nabe)是日本北海道地区的当地特色美食,以三文鱼(鲑鱼)为主要食材的海鲜火锅料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

石狩火锅因盛产鲑鱼(三文鱼)的北海道石狩川而得名,在北海道东部地区也称为“十胜锅”(日语:Tokachi Nabe)。

石狩火鍋的做法是将鲑鱼(三文鱼)带骨切成段,与洋白菜、洋葱,蘑菇,日本豆腐,魔芋等各类海鲜及蔬菜食材一起放入火锅,加入昆布提炼的日式海鲜高汤(出汁,だし)煮炖,用日本味噌酱调味。三文鱼和蔬菜等食材的鲜香与昆布出汁高汤交融,伴随着味噌酱的酱香,是既健康又营养好吃还非常有北海道当地特色的海鲜美食火锅。

石狩火锅相传是江户时期石狩川的渔民在捕捞鲑鱼(三文鱼)时,为了抵抗北海道的严寒在渔船中烹制的渔师海鲜火锅料理,后来因其美味好吃而作为北海道的特色乡土料理流传到日本全国,并入选日本乡土料理百选


-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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