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[美食知识] 美食攻略:北海道特色三文鱼锵锵烧-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的北海道地方特色海鲜铁板烧烤
三文鱼·鲑鱼锵锵烧
【日语:ちゃんちゃん焼き】

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三文鱼·鲑鱼锵锵烧(日语:ChanChanYaki)是日本北海道地区渔师町的当地特色美食,以三文鱼(鲑鱼)为主要食材的海鲜铁板烧烤料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

三文鱼·鲑鱼锵锵烧的做法是将鲑鱼(三文鱼)及其他海鲜,时鲜蔬菜食材一起在铁板上烧烤,加入昆布提炼的日式海鲜高汤(出汁,だし)后用日本味噌酱,黄油调味。三文鱼和蔬菜等食材的鲜香与昆布出汁高汤交融,浓郁的黄油风味中伴随着味噌酱的酱香,是既健康又营养好吃还非常有北海道当地特色的海鲜美食铁板烧。

三文鱼·鲑鱼锵锵烧在北海道地区是人气特色美食,道内各个地区,各个家庭都会根据自己的喜好选用不同的食材,调节不同的口味。但这道当地特色乡土料理中唯一必不可少的食材当属主角的三文鱼(鲑鱼)了。特别是在鲑鱼最美味好吃的旬的秋季,用秋鲑鱼烹制的锵锵烧更是当地必吃美食。

三文鱼·鲑鱼锵锵烧(日语:ChanChanYaki)名称的由来说法不一。
有人说是因为三文鱼在铁板上烧烤时会发出“呛呛”之声;也有人说是从北海道方言的“ちゃっちゃっと”一词谐音而来,形容这道特色乡土铁板烧美食制作简单,很快就能做好。
无论哪种说法都改变不了三文鱼锵锵烧这道鲑鱼蔬菜铁板烧在北海道的人气,它作为北海道特色乡土美食料理驰名日本全国,并入选日本乡土料理百选


-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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