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[美食知识] 美食攻略:宫城县特色三文鱼亲子盖浇饭-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的宫城县地方特色海鲜寿司饭
三文鱼亲子盖浇饭
【日语:はらこ飯,はらこめし】

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三文鱼亲子盖浇饭(日语:Halako Meshi)是日本东北地区宫城县著名的当地特色美食,以三文鱼(鲑鱼)鱼子为主要食材的海鲜寿司饭料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

日本宫城县阿武隈川河口附近的亘理地区自古就盛产三文鱼(鲑鱼)。在三文鱼丰产的时候,当地渔师会烹制三文鱼亲子盖浇饭这道当地特色美食作为庆贺。相传在江户时期,仙台藩主伊達政宗在视察阿武隈川治理到时候,当地渔民还把三文鱼亲子盖浇饭作为贡品供奉,伊達政宗品尝后给与了盛誉。


三文鱼亲子盖浇饭的做法是用鲑鱼(三文鱼)鱼骨熬出的的日式海鲜高汤(出汁,だし)蒸熟米饭,再在饭上加三文鱼(鲑鱼)鱼肉刺身和腌渍的鲜三文鱼鱼籽。
这道当地特色乡土美食盖浇饭中既有三文鱼鱼肉刺身生鱼片又有三文鱼鱼籽,所以叫三文鱼亲子料理。

三文鱼亲子盖浇饭不仅是宫城县的名物特色乡土美食料理,还在日本全国各地都负有盛名。特别是到了秋季三文鱼(鲑鱼)最好吃的旬的季节,很多游客慕名而来品尝秋鲑鱼制作的这道美食。三文鱼亲子盖浇饭同时也是日本东北新干线,当地电车车站出售的特色乡土美食料理便当(日语:駅弁)中的人气逸品,并入选日本乡土料理百选


-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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