美食攻略：青森县特色炸煎饼鸡汤火锅-日本乡土料理百选

入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的青森县地方特色火锅
炸煎饼鸡汤火锅
【日语：せんべい汁】


炸煎饼鸡汤火锅（日语：SenbeiJiru）是日本东北地区青森县的当地特色美食，以炸面煎饼，鸡汤，时鲜蔬菜为主要食材的火锅料理，曾入选《日本乡土料理百选》。

青森县南部自古盛产小麦，所以当地有用面糊炸成煎饼后作为地方乡土料理食材的风俗。专门当做火锅食材的煎饼也叫“南部煎饼”。
青森的炸煎饼鸡汤火锅相传起源于江户时代，虽然不像秋田县特色乡土美食切蒲英鸡汤火锅那样使用日本三大地鸡之一的秋田县产“比内地鸡”（日语：比内地鶏）熬制高汤，但也是以当地柴鸡熬制的鸡汤为汤头。

炸煎饼鸡汤火锅的做法是在鸡汤高汤中加入鸡肉，蘑菇，牛蒡，葱等食材，用酱油或味噌酱调味后与南部煎饼一起煮熟。南部煎饼吸入大量鸡汤后味道鲜美，讲究炖煮后也软而不烂。

炸煎饼鸡汤火锅在青森县是人气特色美食，也是当地有名的地方小吃。各个家庭还会根据自己的喜好选用不同的食材，调节不同的口味。


-- 小贴士：日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化，使用当地的特色食材，调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地，在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂，通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食，并命名为《日本乡土料理百选》。


<推荐日本美食攻略>

【吃货必看】知识攻略：日本酒（清酒）的分类

【吃货必看】知识攻略：日本酒（清酒）的点酒攻略

【吃货必看】日本正宗关东煮的必吃代表性食材-你吃过几种？

【吃货必备】日料美食字典-日本料理菜品介绍大全

【吃货必看】日料餐厅字典-日本各地餐厅居酒屋介绍

很有帮助