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[美食知识] 美食攻略:山形县特色银鳕鱼火锅-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的山形县地方特色海鲜火锅
银鳕鱼火锅
【日语:どんがら汁】

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银鳕鱼火锅(日语:TongaraJiru)是日本东北地区山形县的当地特色美食,以银鳕鱼(日语:たら)为主要食材的海鲜火锅料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

每到冬季,个大肉肥的银鳕鱼洄游至山形县的时候,也是品尝鲜美的银鳕鱼火锅的最好季节。

银鳕鱼火锅相传是由日本山形县庄内地区渔师发明的海鲜美食料理,做法是将整条的银鳕鱼切块后放入火锅,加入银鳕鱼鱼白(白子),白萝卜,蘑菇,葱,日本豆腐和其他时鲜蔬菜食材,昆布提炼的日式海鲜高汤(出汁,だし)后用日本味噌酱调味后煮制而成。
银鳕鱼肉的鲜美,银鳕鱼鱼白(白子)的滑嫩,既健康又营养好吃的银鳕鱼火锅很快成为了山形县庄内地区的人气料理,逐渐演变为银鳕鱼火锅这道当地必吃的乡土特色美食,并入选日本乡土料理百选

现在每年冬天山形县都会举办银鳕鱼火锅祭(日语:どんがら汁祭),在会场上能够品尝到这道美味的山形县特色乡土美食。


-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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