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[美食知识] 美食攻略:山梨县特色馎饦乌冬面火锅-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的关东地区山梨县特色乌冬面火锅
馎饦乌冬面火锅
【日语:ほうとう】

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馎饦乌冬面火锅(日语:HouTou)是日本关东地区山梨县的当地特色美食,以乌冬面,南瓜等时鲜蔬菜为主要食材的乌冬面火锅料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

日本山梨县地处富士山山麓,山清水秀物产丰富。既是巨峰葡萄,梨,樱桃,桃等水果的知名产地,又是日本小麦粉的重要产地。
馎饦乌冬面使用当地特产的小麦面粉擀制,在日本是与香川县的赞岐乌冬面(讃岐うどん),秋田县的稻庭乌冬面(稲庭うどん),埼玉县的加须乌冬面(加須うどん),群马县的水泽乌冬面(水沢うどん),爱知县的名古屋宽面(きしめん,KishiMen),三重县的伊势乌冬面(伊勢うどん)等齐名的山梨县的当地特色乡土美食食材。
山梨县的馎饦乌冬面近似于国内的切面,不像日本通常的乌冬面那样追求较硬较劲到的口感,属于宽面类型。

馎饦乌冬面火锅的做法是以鱼干等为原料食材提取的日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi)为汤头,用味噌酱调味。火锅中必不可少的蔬菜食材是南瓜,此外还有其他时令蔬菜,蘑菇,肉类等食材。香醇甜口的南瓜味噌酱风味,绵柔中略带韧劲的口感是山梨县这道当地特色乡土美食 - 馎饦乌冬面火锅的最大特色。这种做法也和日本乡土料理百选中群马县的烩煮水泽乌冬面火锅有些相似。

馎饦乌冬面火锅中大量加入的南瓜,蔬菜等食材令这道山梨特色美食中的维生素,植物纤维等营养成分含量丰富,既好吃又有营养。

在山梨县,馎饦乌冬面火锅是极其普通的家庭料理。使用的食材,调出的味道虽然各有不同,但是馎饦乌冬面火锅深受当地人们的喜爱,并入选日本乡土料理百选


-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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