美食攻略：茨城县特色海鲜鮟鱇鱼肝火锅-日本乡土料理百选

入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的茨城县地方特色高级火锅
鮟鱇鱼肝火锅
【日语：どぶ汁】


鮟鱇鱼肝火锅（日语：どぶ汁，DobuJiru）是日本东北地区茨城县的当地特色美食，以日本高级海鲜食材的鮟鱇鱼为主要食材的火锅料理，曾入选《日本乡土料理百选》。

鮟鱇鱼（日语：あんこう，Anko）是一种深海鱼，在日本江户时代被称为5大海鲜珍味之一，在日本是有名的高级海鲜鱼食材。与其知名度相反，鮟鱇鱼的外表凶恶，浑身覆盖着厚厚的粘液，很难与它的美味挂钩。
与丑陋的外表截然相反，鮟鱇鱼的鱼肉蛋白质及其他营养成分含量高且热量卡路里低，鮟鱇鱼肝鲜美肥嫩且营养丰富号称东方肥鹅肝，令人望而却步的鮟鱇鱼皮中则含有丰富的胶原蛋白，软骨中的钙等营养成分也非常多，可以说浑身都是宝。

在日本茨城县附近，冬季是当地捕捞鮟鱇鱼的最佳季节。茨城县以鮟鱇鱼为特色海鲜食材的当地乡土美食料理种类丰富多样，除了常见的鮟鱇鱼火锅料理，鮟鱇鱼肝料理，炸鮟鱇鱼肉唐揚料理外，作为鮟鱇鱼火锅料理原型的鮟鱇鱼肝味噌酱汤（日语：どぶ汁，DobuJiru）也是非常有名的茨城县当地特色乡土美食，入选日本乡土料理百选。

鮟鱇鱼肝味噌酱汤火锅（日语：どぶ汁，DobuJiru）的做法是先将鮟鱇鱼最鲜美的鱼肝放入锅中加热至糊状后，加入日式海鲜高汤（出汁，だし），再加入鮟鱇鱼肉，蔬菜等食材，用味噌酱调味后制成火锅。
鮟鱇鱼肝的鲜美风味融入火锅的高汤汤汁中回味无穷，是深受茨城县当地人喜爱的特色乡土火锅美食。


-- 小贴士：日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化，使用当地的特色食材，调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地，在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂，通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食，并命名为《日本乡土料理百选》。


<推荐日本美食攻略>

【吃货必看】知识攻略：日本酒（清酒）的分类

【吃货必看】知识攻略：日本酒（清酒）的点酒攻略

【吃货必看】日本正宗关东煮的必吃代表性食材-你吃过几种？

【吃货必备】日料美食字典-日本料理菜品介绍大全

【吃货必看】日料餐厅字典-日本各地餐厅居酒屋介绍