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[美食佳酿] 美食攻略:日本名古屋特色 - 炸鸡翅唐扬(手羽先唐揚)

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日本料理菜单:名古屋必吃的名物乡土料理特色美食-日式炸鸡翅唐扬(手羽先唐揚)
菜单日文音译:Tebasaki Karaage
菜单中文名称:日式炸鸡翅,日本炸鸡翅唐扬
日本料理美食介绍:




唐扬是日本的一种煎炸料理法,最常见的就是炸鸡肉块 - 日式鸡肉唐扬(日语:からあげ,Karaage)了。与日式鸡肉唐扬齐名,发祥于名古屋并流传至日本全国的人气美食料理是炸鸡翅唐扬。
日本将鸡翅称为”手羽先“(日语:Tebasaki),其中翅根部分称为”手羽中“,鸡腿则称为”手羽元“,都是唐扬料理的上好食材。

日本炸鸡翅唐扬的做法是先将鸡翅炸熟,然后涂上特制的烧烤汁,再撒上盐,胡椒,芝麻或其他调料。日式炸鸡翅外焦里嫩自不必说,决定味道的关键在烧烤汁(日语:タレ,Tare),众多的店家可谓各尽其能,各显神通了。

名古屋最早提供炸鸡翅唐扬料理的居酒屋餐厅是“风来坊”(日语:風来坊,Furaibo),至今它仍然是名古屋鸡翅料理的人气连锁店。此外近年来一举成名的还有“世界の山ちゃん”,独特的甜咸口外加麻辣香的烧烤汁风味是征服广大食客的杀手锏。

炸鸡翅唐扬如今已经成为公认的名古屋必吃特色乡土名物美食料理,无论料理店还是居酒屋餐厅几乎都会提供这道菜。尤其是使用日本三大地鸡之一的名古屋土鸡(交趾鸡)(日语:名古屋コーチン,NagoyaKouchin)鸡翅制作的炸鸡翅唐扬,肉质鲜嫩饱满,风味浓郁,更是观光客必吃的经典当地特色美食。

<扩展阅读>
名古屋名物料理特色美食-炸虾排


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MAY

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