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[特色食材] 日本美食食材:日本高级海鲜食材 - 石斑鱼(雉羽太)

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日本美食食材名:日本高级海鲜食材 - 石斑鱼(雉羽太,キジハタ)
日本食材日文音译:Kijihata
日本食材中文名称:石斑鱼

20130725122840639.jpg

国内著名的名贵鱼种 - 石斑鱼在日本也同样属于高级鱼,日语称为雉羽太(キジハタ,Kijihata)。石斑鱼在日本关西地区被称为“アコウ”(Akou)。
石斑鱼分布在日本至中国沿海,赤褐色的鱼身上分布着橙红色的斑点,尤其是背部的黑褐色斑点是石斑鱼的特征。
石斑鱼体长在30cm至60cm,体长超过40cm时一部分雌石斑鱼会转性为雄鱼。
石斑鱼产卵的季节在初夏,因此初夏也是石斑鱼最美味好吃的旬的季节。

在日本,石斑鱼主要作为石斑鱼刺身,或石斑鱼煮物料理的海鲜食材,石斑鱼料理是日本公认的高级美食。
由于石斑鱼的捕获量很少,所以普通的日本料理店,海鲜居酒屋餐厅里很少能看到石斑鱼料理。



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琛@夢屋·鮨 发表于 2016-9-22 12:18 | 显示全部楼层 | 举报
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