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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色 - 鸡肉亲子盖浇饭(親子丼)

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日本料理菜单:日本特色美食 - 親子丼(おやこどん)
菜单日文音译:偶丫阔冬
菜单中文名称:鸡肉亲子盖浇饭,日式亲子鸡肉盖饭
日本料理菜单美食介绍:


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鸡肉亲子盖浇饭是日本老幼皆爱的特色人气大众美食料理。亲子是指鸡肉与鸡蛋的组合,类似的还有三文鱼亲子(三文鱼肉和三文鱼鱼子)盖浇饭等。如果日本料理店的菜单中只是写“親子丼”的话,特指鸡肉亲子盖浇饭。

鸡肉亲子盖浇饭是用鲣鱼花(木鱼花,柴鱼片)提炼的日式海鲜高汤(出汁,だし),配上酱油,味淋等勾兑的煮汁为高汤汤头,加入鸡肉块,洋葱丝煮熟后勾兑大量的生鲜鸡蛋汁,最后盖浇到米饭上并点缀翠绿的鸭儿芹(三つ葉)后制成的盖浇饭料理。
日式鸡肉亲子盖浇饭色泽娇黄诱人食欲,鸡肉鲜嫩,鸡蛋如奶昔般入口即化,这是它人气的根源所在。鸡肉亲子盖浇饭讲究以海鲜出汁高汤为底的汤头的调配,优质的鸡肉,令鸡蛋处于半熟状态的火候的掌握。讲究的日本料理店会使用知名的日本地鸡(柴鸡)的鸡肉与鸡蛋,令这道日本特色美食更加锦上添花,美味好吃。

日本鸡肉亲子盖浇饭相传起源于明治年间,由鸡肉火锅料理(日语:鳥鍋)衍生而来。鸡肉火锅饭现在也是日本的大众美食料理,甚至在人气日本美食连续剧“孤独的美食家”(日语:孤独のグルメ)中都有介绍(东京莺谷的鸟椿店提供的鳥鍋飯)。
鸡肉亲子盖浇饭虽与之同源,但无论口味口感,还是使用的食材都不同,已经发展成为了完全独立的日本特色美食料理。

<温馨小贴士>
  对于不太习惯生或半生鸡蛋的食客来说,只需将半熟的鸡蛋液与米饭搅拌在一起,利用米饭的热度让鸡蛋马上熟透即可。

与鸡肉亲子盖浇饭类似的猪肉盖浇饭料理是炸猪排盖浇饭(日语:かつ丼)。



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