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日本料理菜单：河豚の刺身（てっさ）
菜单日文音译：FuguSashimi，Tessa
菜单中文名称：河豚刺身
日本料理美食介绍：
河豚（日语：ふぐ，Fugu）在国内是众所周知的高级鱼食材，在日本也同样以鲜美好吃而闻名的同时美食料理食材。
由于河豚的内脏中有剧毒，古时吃河豚不小心的话会丧命，因此在日本关西地区把河豚称为“铁炮”，河豚刺身也随之被俗称为“泰仨”（日文：てっさ，Tessa）。
现在日本对河豚的宰杀有严格的规定，日本料理店，居酒屋餐厅提供的河豚料理已经不用担心中毒问题了。
河豚的种类很多，在日本最好吃，最人气的是虎河豚（日文：とらふぐ，Torafugu），最好吃的季节在11月至3月。
河豚常见的美食料理除了鱼生刺身，还有河豚火锅（日文：てっちり，Techiri），河豚唐扬（日式炸河豚肉块），河豚白子料理，河豚鱼鳍泡酒（日文：ヒレ酒，Hirezake）等。
河豚鱼肉属于白身鱼，鱼肉韧性较强，因此刺身料理时会切成薄片。河豚刺身通常的吃法是用鱼肉卷上葱，辣萝卜泥后蘸橙醋，而不是像其他鱼肉刺身那样蘸山葵酱油。
河豚料理在日本属于高级美食，一个河豚全席套餐通常在1万日元以上。但如果是在河豚最美味好吃的旬的季节的话，很多日本料理店，居酒屋餐厅会提供价格相对实惠的小份河豚刺身，河豚唐扬（日式炸河豚肉块）等美食供食客尝鲜。
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