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[美食佳酿] 美食:金枪鱼刺身盖浇饭(マグロ丼)

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日本料理菜单:マグロ丼(まぐろどん)
菜单中文音译: 马咕啰·冬
菜单中文名称: 金枪鱼刺身盖浇饭
日本料理料理介绍:

20130812121628463.jpg

金枪鱼(鮪 まぐろ)是日本非常人气的海鲜食材。金枪鱼料理花样繁多。金枪鱼刺身盖浇饭就是集刺身,寿司为一体的人气大众料理。

金枪鱼肉主要可分为三种:金枪鱼赤身(あかみ)金枪鱼中鱼腩(ちゅうトロ)金枪鱼大鱼腩(おおトロ)。赤身是最常见,油脂含量相当较少的肌肉部分,价格也相当便宜。

金枪鱼刺身盖浇饭可以算是简易版的海鲜散寿司饭,就是在米饭(或者寿司饭)上盛上金枪鱼刺身,再点缀苏子叶,紫菜条等的盖浇饭料理。吃法是把山葵融入酱油后撒在盖浇饭上,或者用金枪鱼刺身蘸上山葵酱油后和米饭一起享用。金枪鱼刺身盖浇饭在日本非常受欢迎,尤其是作为午餐,因此很多海鲜料理店甚至居酒屋都有提供。价格根据使用金枪鱼鱼肉部位的不同差别很大,既有经济实惠的赤身盖浇饭,又有奢华美味的鱼腩盖浇饭。




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