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[美食知识] 美食知识:涮涮锅(しゃぶしゃぶ)-日本名物涮肉火锅料理

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基本知识:日本美食名物料理:日式涮涮锅(しゃぶしゃぶ)

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日式涮涮锅(日语:しゃぶしゃぶ,SyabuSyabu)是日本料理中非常有名的涮肉式火锅料理。作为日本火锅料理的代表美食之一,在国内也享有很高的知名度。

日式涮涮锅是模仿中国的涮羊肉火锅,食材除了时鲜蔬菜,蘑菇,豆腐等配菜以外,最常见的是牛肉和猪肉。入嘴即化的日本和牛(日语:Wagyu)牛肉自不必说,鹿儿岛产的日本黑猪(日语:黒豚,Kurobuta)同样是人气冲天。
此外日本各地特产的鸡肉,海鲜食材也经常出现在当地饮食店,居酒屋餐厅的涮涮锅料理菜单中。比如名古屋出名的名古屋土鸡(交趾鸡,日语:名古屋コーチン,NagoyaKouchin)涮(鶏しゃぶ),富山县的寒鰤鱼生鱼片涮,北海道的章鱼涮等等。

日式涮涮锅的吃法与涮羊肉火锅相同,常见的汤头是日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi)。比如鲣鱼花提炼的鲣鱼出汁高汤,海带昆布出汁高汤,还可以使用鸡汤熬制的白汤,豆奶(豆乳)。其中鲣鱼出汁高汤和海带昆布出汁高汤是日本涮涮锅的代表风味。

吃日式涮涮锅最常见最人气的蘸料是芝麻酱料(日语:胡麻たれ,Gomatare)和橙醋风味蘸料(日语:ポン酢,Ponzu)。橙醋是日本美食中常见的调味汁,微酸中蕴含着橙香,清新爽口。

日式涮涮锅虽然没有日式寿喜烧(鋤焼)(日语:すきやき,Sukiyaki)那样历史悠久,但因为受人喜爱而成为了日本必吃的火锅美食料理之一。



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LZ1804 发表于 2017-10-30 23:07 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
很有帮助
赵金霞150314839 发表于 2018-12-15 17:40 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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