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[美食知识] 知识:涮涮锅(しゃぶしゃぶ)-日本名物涮肉火锅料理

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基本常识:日本美食-名物料理:涮涮锅(しゃぶしゃぶ)

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    涮涮锅(しゃぶしゃぶ),是日本料理中非常有名的涮肉式火锅料理。作为日本火锅料理的代表之一,在国内也享有很高的知名度。

    日本涮涮锅是模仿中国的涮羊肉火锅,食材除了时鲜蔬菜,蘑菇,豆腐等配菜以外,最常见的是牛肉和猪肉。入嘴即化的和牛牛肉自不必说,鹿儿岛产的日本黑猪(黒豚)同样是人气冲天。此外日本各地特产的鸡肉,海鲜在当地饮食店,居酒屋的涮涮锅料理中也很常见。比如名古屋出名的名古屋土鸡涮(鶏しゃぶ),富山县的鰤鱼涮,北海道的章鱼涮等等。

    涮涮锅的吃法与涮羊肉火锅相同,常见的汤头是鲣鱼花提炼的鲣鱼出汁,昆布出汁,白汤(主要是鸡汤),豆奶(豆乳),其中鲣鱼出汁和昆布出汁是日本涮涮锅的代表风味。

    吃涮涮锅最常见最人气的蘸料是芝麻风味(胡麻たれ)和橙醋风味(ポン酢)。橙醋是日本常见的调味汁,微酸中蕴含着橙香,清新爽口。

    日本涮涮锅虽然没有寿喜烧(鋤焼)那样历史悠久,但因为受人喜爱而成为了日本必吃的火锅料理之一。



LZ1804 发表于 2017-10-30 23:07 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
很有帮助
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